26 juin 2006
Basconnaise ou manger des légumes à profusion
La basconnaise se compose de
tous les légumes crus, râpés (carottes, navets, betteraves, radis noirs, salsifis, etc...)
coupés en tranches (champignons, oignons, courgettes, tomates, radis, etc...)
ou en lanières fnes (chou rouge ou vert, épinards, etc...).
Assaisonner tout ensemble ou les divers éléments séparés, avec de l'huile (olive de préférence), du sel marin, du jus de citron (facultatif), des olives noires, de l'ail pilé, des rondelles d'oignons, du persil ou du cerfeuil haché, quelques feuilles de romarin ou d'estragon, etc...
Pour les mélanges, mettre toujours un légume en dominante pour obtenir des saveurs différentes à chaque fois.
recette tirée du livre Le foie mon partenaire santé de Raymond Dextrait, éditions vivre en harmonie